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    六合猪头肉－南京

    时间:2020-10-16 11:03点击: 次
    六合猪头肉是南京的特色名菜，属于金陵菜，早在晚清时即享有盛名，其主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。
    六合猪头肉
     
    特产名称：六合猪头肉
    特产种类：美食
    特产属地：六合猪头肉是江苏省南京市六合区雄州街道的地方特色菜品之一。
     
    六合猪头肉
     
           六合猪头肉是南京的特色名菜，属于金陵菜，早在晚清时即享有盛名，其主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。民国以后，大约有20家店铺经营猪头肉，其在选材、加工、用料、火候上都很有讲究。2012年4月，南京“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。
     
    六合猪头肉
     
           2020年9月，六合猪头肉入选江苏省百道乡土地标菜名单。
    (责任编辑：山海之味)
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