旬邑甑糕－咸阳--旬邑县美食特产网--山海之味美食特产网

特产种类：美食

特产属地：旬邑甑糕是陕西省咸阳市旬邑县的地方产品之一。

甑（zèng）糕，旬邑地方食品。其历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从中国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。

甑糕的制作工艺较为复杂，取一定数量的江米，凉水浸泡2—4小时，待米心泡开后淘洗干净，控干水分。另取一定比例的大枣洗净备用。先在铁甑篦上均匀铺一层枣，取江米的三分之一铺在枣上，如此反复。最后再均匀铺一层枣，在枣上盖一层白布，加上锅盖，即可焖蒸。初用旺火猛烧，间隔30分钟向米上浇洒少许的温水，一小时后用文火蒸焖，约3—5小时即成。制作成的甑糕，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻。

(责任编辑：山海之味)

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