岐山牛羊肉泡馍－宝鸡--岐山县美食特产网--山海之味特产网

特产种类：美食

特产属地：岐山牛羊肉泡馍是陕西省宝鸡市岐山县的地方特产之一。

“据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的，西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”（谢讽《食经》）。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。

“据传，唐肃宗至德二年（757年），唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯平息了“安史之乱”，“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。

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岐山牛羊肉泡馍－宝鸡