香叶乌鬃鹅－广州--从化区美食特产网--山海之味特产网

特产种类：美食

特产属地：香叶乌鬃鹅是广东省广州市从化区的地方特色美食之一。

香叶乌鬃鹅以专吃草长大的草鹅为原材，并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料，舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食时鹅肉细韧，香气袭人。用料：乌鬃鹅（光鹅约5-6斤）、青菜（小塘菜或西生菜）、黄皮叶、香茅、香叶、八角、陈皮、姜、葱条、蒜茸、五香粉、盐、片糖、生抽、绍酒、老抽、蚝油等。

营养：蛋白质13%、碳水化合物56%、脂肪31%其肉质细嫩、鲜美多汁，属低脂肪、高蛋白、低胆固醇，富含有益健康的不饱和脂肪酸。中医认为鹅肉性平味甘，能益气补虚、和胃止津、化痰等作用；古人有"喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽"的谚语。

(责任编辑：山海之味)

香叶乌鬃鹅－广州