潼南陈凉粉－重庆--潼南区美食特产网--山海之味特产网

特产种类：美食

特产属地：潼南陈凉粉是重庆市潼南区的地方特产之一。

潼南陈凉粉数双江陈凉粉最具特色，它起源于双江镇。陈凉粉已有100多年的制作历史。陈家后人陈中贵充分继承和发扬了祖传工艺，其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。

陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成.

(责任编辑：山海之味)

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