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    合川肉片(4)

    时间:2020-07-26 19:26点击: 次
    合川肉片菜品特点 颜色金黄，外酥内嫩，酸甜鲜香。 合川肉片的历史文化 合川肉片 以地名为菜名的合川肉片系 重庆 合川 地方菜肴，已有一百多年历史

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    合川肉片菜品特点
            颜色金黄，外酥内嫩，酸甜鲜香。
    合川肉片的历史文化
            合川肉片以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。
     
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            相传有一日，饭店打烊后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料烹炒出来，供自己下饭吃。厨师没想到一尝此菜，竟然非常鲜美可口。从此他就如法炮制。“合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至川渝菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。
     

    (责任编辑：山海之味)
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