喷水、出耳
由于银耳具有好氧、厌光、喜湿的特性，对温度要求也较高，最适宜生长的温度在25～28℃。通过喷水增加湿度的方式，利用水分挥发会带走热量的特性来控制温度。在耳堂内开天地窗通风满足银耳好氧的特性，通过观察温、湿度变化，合理调整天、地窗的开合度，利用水分挥发来调整温度和湿度，喷洒耳棒所使用的水都为井水。6月初，温度适宜了，对耳棒一喷水，增加了湿度，银耳就开始冒花骨朵了。
采耳、管理
一茬银耳从冒出到成熟需要15天左右时间，由于入堂时间有早晚，除了第一茬银耳在15天后采，一般九天可以采一次。鉴别银耳成熟可以用手背轻触耳片，富有弹性为适宜采摘的。
修剪、烘干
粗选后的银耳在烘干前还需要修剪耳脚，以朵型不散为准，修剪标准是最高的，这也是通江段木银耳产量较低的原因。
“发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”，通江银耳是中国银耳的发祥地，从盛唐至今已有一千多年。
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