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    南坊腊汁肉－咸阳

    时间:2020-11-21 22:01点击: 次
    因在礼泉县南方古镇出名而得名，历史悠久、远近闻名。其选料精良，烹制过程精细，以温汤文火烹制，肉色鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴，故有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”之
    南坊腊汁肉
     
    特产名称：南坊腊汁肉
    特产种类：美食
    特产属地：南坊腊汁肉是陕西省咸阳市礼泉县的地方特产之一。
     
    南坊腊汁肉
     
           因在礼泉县南方古镇出名而得名，历史悠久、远近闻名。其选料精良，烹制过程精细，以温汤文火烹制，肉色鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴，故有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”之美誉。据史料记载，腊汁肉在战国时称为'寒肉'。南坊腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。当时唐代营建建陵时，工匠们从长安带来腊汁肉陈汤，融合当地的制作工艺，逐渐形成了南坊腊汁肉的雏形。明清时期，借鉴了了长安城老字号腊汁肉作坊的工艺。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油。
    (责任编辑：山海之味)
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