水盆羊肉－西安--莲湖区美食特产网--山海之味特产网

特产种类：美食

特产属地：水盆羊肉是陕西省西安市莲湖区的地方特产之一。

来西安旅游的人必点“三秦套餐”——凉皮、肉夹馍和冰峰，可随便一个老西安都知道，吃过水盆羊肉的伙计才真的叫不虚此行，尤其是《舌尖3》播出以后，水盆羊肉的铁杆粉丝来了一波又一波，显然是掩盖不了这令人上火（如雷贯耳）的名气。

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。水盆羊肉《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”

(责任编辑：山海之味)

水盆羊肉－西安