凤翔臊子面－宝鸡--凤翔县美食特产网--山海之味特产网

特产种类：美食

特产属地：凤翔臊子面是陕西省宝鸡市凤翔县的地方特色美食之一。

凤翔臊子面是关中西部的特色食品，据说是当年周文王发明的，臊子汤有五种颜色：红色是臊子肉、红萝卜、红辣椒；黑色是黑木耳；绿色是香菜、大葱、蒜苗、韭菜和其他蔬菜；黄色是鸡蛋、黄花菜；白色是豆腐、土豆。凤翔的臊子面同样有着岐山臊子面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的独特风味，岐山臊子面，光吃面不喝汤，一个人一顿要吃十几二十碗，招待员忙都忙不过来；凤翔臊子面，既吃面也喝汤，饭量大的人有个四、五碗就可以了。

岐山臊子面，是用碱水和面；凤翔臊子面，用好麦子磨出的新面粉，不用碱水。岐山把切面叫“铡面”；凤翔把切面叫“犁面”，方法虽然不同，但都是切出细长筋道的面条。

(责任编辑：山海之味)

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