怀远淮王鱼－安徽省蚌埠市--怀远县美食特产网--山海之味美食特产网

特产种类：美食-食材

特产属地：怀远淮王鱼是华东地区安徽省蚌埠市怀远县的地方产品之一。

俗称肥王鱼。嘴小而圆，生于腭下，鱼体呈纺锤形而稍扁，全身鲜黄，光滑无鳞，是淮河稀有鱼种。产于怀远县淮河荆山峡口以及凤台绵羊石、黑龙潭等地。其肉质细腻、肥嫩、鲜美异常。西汉时，因淮南王刘安最爱吃此鱼，故有"淮王鱼"之称。肥王鱼红烧、片炒均可，具有鲜、嫩、滑、爽的特点。尤其是清蒸后，肉比豆腐更细腻，汁水比鸡汤还鲜，如用肥王鱼同八公山豆腐放在一起红烧更鲜美。在《中国菜谱》中，肥王鱼的菜名列入其中，称作奶汁肥王鱼。

(责任编辑：山海之味)

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