做法二：
三鲜鹿茸羹材料：
三鲜鹿茸羹材料：
熟鸡肉50克、鸡汤300克、精盐50克、湿淀粉20克、香油5克、味精2克
蒸熟鹿茸100克、净冬笋50克、水发海参100克
制作步骤：
1.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片，经开水焯后，沥于。鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底。
2.炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入芝麻油盛人汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。
三鲜鹿茸羹的功效
鹿茸，是指鹿科动物梅花鹿或马鹿未骨化的幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。此菜汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。