梅州客家酿豆腐--梅江区美食特产网--山海之味特产网

客家酿豆腐也被称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有所关联。通常将油炸的豆腐或白豆腐切成小丁，在每小块豆腐的中央挖出一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料，填补进去，然后用砂锅，使用小火长时间煮制，食用时再配上味精、胡椒等调料即可。

“客家酿豆腐”之所以别具一格，独具特色，与它严格的制作工艺是分不开的。“酿”在客家话中，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”的意思。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅、鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。

(责任编辑：山海之味)

梅州客家酿豆腐