相传，越南阮氏皇室中有一位公主，痴心烹制美食。后来，法国占领越南，公主流落民间并有了自己的家庭。一次，公主在家磨米浆制作河粉并熬制牛骨汤，香气四溢，街坊邻居闻香而来，公主将河粉与众邻分享，邻居都赞不绝口，直呼非人间所有！
越南河粉汤料的口味更是独具一格，牛骨、牛腱、牛肉、甘蔗、洋葱、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、鱼露、盐、糖等按照一定比例慢火熬制10个小时以上，汤底味浓色浅，滑而不腻，有一种鲜香的神秘味道配上越南香菜和九层塔、越南特产黄豆酱和辣椒酱，再加点法式柠檬汁调味.........独特的异域美味怕扑鼻而来，让人难以抗拒！