萧山霉干菜－杭州(2)--萧山区美食特产网--山海之味特产网

萧山霉干菜别有风味，价廉物美，健脾开胃，夏天的时候，用它做汤佐餐，还有消暑防痧的功效，所以在民间，几乎家家腌制，常年食用。绍兴霉干菜除了用来作佐餐外，还用来给各式菜肴当做辅料，烤笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐、蒸肉等等，其味隽美。

萧山霉干菜的特点香气浓郁，味美质嫩，久贮不变。其内富含葡萄糖，氨基酸。它不止是美食，还可以用来解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

萧山霉干菜分为白菜干、油菜干和芥菜干三个种类，论味道鲜美，自然要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”这一品种腌晒的干莱为上乘，“百脑芥菜”菜芯多，梗叶细长，适时收割质地鲜嫩。拿这种菜晒制成的干菜，越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。

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萧山霉干菜－杭州(2)